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      新華網 > > 正文
      2021 03/ 01 17:58:01
      來源:新華網

      溯源中國名品推薦·藏鄉黑珍珠

      字體:

        

        濕地與湖泊相映

        雪域與黃河同輝

        高原美景與江南清柔相融

        黃河從巴顏喀拉山脈浩蕩東流

        在青藏高原的東端孕育了

        甘南藏族自治州瑪曲縣

        這座以黃河命名的縣域

        也是甘南牦牛的主產區

        

        瑪曲縣屬青藏高原亞寒帶的半濕潤地區

        海拔在3300至4806米

        高寒而多雨 冬長夏短

        黃河水滋養著這片土地

        使這里擁有1500萬畝的“亞洲第一”的天然草場

        飼用營養價值高、適口性

        和耐牧性強的牧草有30多種

        這為甘南牦牛創造了最佳的生長環境

        

        甘南牦牛肉脂肪含量為1.02 %

        比同類產品低136%

        多不飽和脂肪酸含量13.31%

        比同類產品高56.8%

        其中,亞油酸、γ-亞麻酸、DHA(俗稱腦黃金)

        含量比其它牦牛分別高33.8%、99%和100%

        使其具有預防心血管疾病、增強人體免疫力等功效

        

        氨基酸評分反映了蛋白質構成和利用率的關系

        評分越高表示人體對其利用率高

        營養價值也就越高

        甘南牦牛肉氨基酸評分為117.5

        較同類產品平均數高4.9

        肉中賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量

        分別比同類產品高13.8%、11.0%和10.8%

        這使其具有更好的肉品風味

        甘南牦牛肉膻味小 香氣濃郁 口味醇香

        具有9種特征香氣的揮發性物質

        其中,1-辛烯-3-醇(俗稱蘑菇醇)

        具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草的香氣

        含量高于同類產品20.5%

        

        甘南牦牛產業形成了“牧場放牧+季節性輪牧

        +標準化管理+適時補飼

        +良種培育+疾病防控”等為主的

        綠色高效生產技術模式

        它的過程符合綠色食品生產標準

        

        甘南牦牛逐水草而居

        悠閑地享受著天賜的美味

        名貴中草藥是它的日常飲食之一

        這也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉質更加細嫩

        味道更加鮮美

        

        甘肅省農業農村廳

        新華網甘肅頻道

        聯合出品

      【糾錯】 【責任編輯:徐一嫣 】
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